Frisch wie der Sommer Der schmeckt köstlich: Petersilien-Bulgur-Salat

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Unser leckerer Petersilien-Bulgur-Salat ist ganz einfach zubereitet und eignet sich für jeden Anlass.

Foto: Matthias Liebich

Unser leckerer Petersilien-Bulgur-Salat ist ganz einfach zubereitet und eignet sich für jeden Anlass.

Dieser Petersilien-Bulgur-Salat passt einfach zu allem! Mit Tomaten und roten Zwiebeln schmeckt er als Beilage und Hauptspeise.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Bulgur
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 500 g Tomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Stiele Minze
  • 6 EL Zitronensaft
  • 12 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 530 kcal
  • 36 g Fett
  • 38 g Kohlenhydrate
  • 7 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 40 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Bulgur in Gemüsebrühe (statt Wasser) nach Packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen.
  2. Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, anschließend vierteln, entkernen und würfeln.
  3. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Minze waschen, die Blätter fein hacken. Zitronensaft, Öl, Minze und Zwiebeln verrühren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und nochmal abschmecken. Und dann: Guten Appetit!

Genießen Sie im Sommer unseren leckeren Petersilien-Bulgur-Salat. Ein Rezept, das mit Sicherheit bei jedem gut ankommt!

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