Name: Herrlich cremiger Himbeer-Frischkäse-Kuchen
Total time: 30 min
Yield: Zutaten für 14 Stück:
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig (275 g; aus dem Kühlregal); 800 g Doppelrahmfrischkäse; 140 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Eier (M); 50 g Mehl; 500 g frische Himbeeren

Köstlicher Himbeertraum Herrlich cremiger Himbeer-Frischkäse-Kuchen

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Foto: Matthias Liebich

Cremiger Genuss mit beeriger Fruchtigkeit: Der Himbeer-Frischkäse-Kuchen ist perfekt für den Sommer!

Dieser auf Blätterteig gebackene Himbeer-Frischkäse-Kuchen ist ganz besonders luftig und schmeckt daher um so besser. Ein Kuchen, zu dem man einfach nicht nein sagen kann.

Zutaten für 14 Stück:

1 Rolle Blätterteig (275 g; aus dem Kühlregal)
800 g Doppelrahmfrischkäse
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (M)
50 g Mehl
500 g frische Himbeeren

Pro Portion etwa:

365 kcal
25 g Fett
24 g Kohlenhydrate
11 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten (zzgl. 40 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

Blätterteig entrollen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann auf wenig Mehl zu einem Quadrat (ca. 36 x 36 cm) ausrollen. Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit hohem Rand legen (ca. 35 x 35 cm). Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker Eier und Mehl verrühren. Mischung auf den Teig geben und verstreichen. Himbeeren verlesen, waschen und auf die Creme streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) auf der untersten Einschubleiste ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

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