Köstlicher Himbeertraum Herrlich cremiger Himbeer-Frischkäse-Kuchen

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Cremiger Genuss mit beeriger Fruchtigkeit: Der Himbeer-Frischkäse-Kuchen ist perfekt für den Sommer!

Foto: Matthias Liebich

Cremiger Genuss mit beeriger Fruchtigkeit: Der Himbeer-Frischkäse-Kuchen ist perfekt für den Sommer!

Dieser auf Blätterteig gebackene Himbeer-Frischkäse-Kuchen ist ganz besonders luftig und schmeckt daher um so besser. Ein Kuchen, zu dem man einfach nicht nein sagen kann.

Zutaten für 14 Stück:

  • 1 Rolle Blätterteig (275 g; aus dem Kühlregal)
  • 800 g Doppelrahmfrischkäse
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 5 Eier (M)
  • 50 g Mehl
  • 500 g frische Himbeeren

Pro Portion etwa:

  • 365 kcal
  • 25 g Fett
  • 24 g Kohlenhydrate
  • 11 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 30 Minuten (zzgl. 40 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Blätterteig entrollen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann auf wenig Mehl zu einem Quadrat (ca. 36 x 36 cm) ausrollen. Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit hohem Rand legen (ca. 35 x 35 cm). Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  2. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker Eier und Mehl verrühren. Mischung auf den Teig geben und verstreichen. Himbeeren verlesen, waschen und auf die Creme streuen.
  3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) auf der untersten Einschubleiste ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Herrlich frisch, oder? Hat Ihnen unser Rezept für Himbeer-Frischkäse-Kuchen gefallen? Probieren Sie auch unseren beliebten und vor allem leckeren Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln. oder auch unseren sommerlichen Kokos-Himbeerkuchen, der sogar ganz ohne Backen zubereitet werden kann.

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