Rezept der Saison Einfache Spargelquiche mit cremigem Feta

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So schmeckt der Frühling: Saftige Spargelquiche mit Feta, Kirschtomaten und Parmesan.

Foto: Stockfood/Kooijman, Peter

So schmeckt der Frühling: Saftige Spargelquiche mit Feta, Kirschtomaten und Parmesan.

Ab April kommen Sie um Rezepte mit Spargel nicht herum. Warum auch? Die leckeren Stangen sind nur kurze Zeit erhältlich – das sollten Sie ausnutzen. Wie wäre es denn mal mit dieser einfachen Spargelquiche? Sie ist vegetarisch und wird mit fruchtigen Kirschtomaten und cremigem Feta kombiniert.

Zutaten für 8 Stück:

  • 500 g grüner Spargel
  • Salz
  • 250 g Kirschtomaten
  • 4 Eier
  • 400 g Schlagsahne
  • 4 EL geriebener Parmesan
  • 200 g Feta
  • 1 EL frisch gehackter Oregano
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 1 Rolle frischer Blätterteig (270 g, Kühlregal)

Pro Portion etwa:

  • 430 kcal
  • 36 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 14 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 1 Stunde

Und so wird’s gemacht:

  1. Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Eier mit Sahne und 2 EL Parmesan verrühren. Feta zerbröseln und mit Oregano unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Eine Quicheform (24 cm ø) mit Öl auspinseln. Teig entrollen und rund (ca. 28 cm ø) ausrollen. Form damit auskleiden, dabei den Rand leicht überstehen lassen. Spargel in der Form verteilen. Eierguss darübergeben und mit Tomaten belegen. Mit 2 EL Parmesan bestreuen und vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein grüner Salat.

Wir finden: Dieses einfache Rezept für Spargelquiche mit Feta hat es in sich. Auf der Suche nach weiteren Rezepten mit dem Saison-Hit Spargel? Schauen Sie doch mal in unsere Bildergalerie:

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Die Quiche ist eine französische Spezialität, bei der ein herzhaft zubereiteter Mürbeteig mit verschiedensten Füllungen versehen wird. Wer mal nicht ganz so viel Zeit hat, den Teig selbst zuzubereiten, der kann auch – wie in diesem Rezept – auf fertigen Blätterteig zurückgreifen. Auf unseren Themenseiten finden Sie viele weitere Rezepte für Quiche und auch verschiedene vegetarische Leckereien.

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