Herzhafter Klassiker Das beste Rezept für Zwiebelkuchen
der Redaktion
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Foto: Matthias Liebich
Dieser klassische Zwiebelkuchen schmeckt einfach das ganze Jahr über.
Nicht nur im Herbst ist der bekannte Zwiebelkuchen ein echtes Lieblingsrezept. Am besten genießen Sie ihn an einem gemütlichen Abend mit Freunden und einem guten Wein dazu.
Zutaten für 20 Stücke:
400 g Mehl
Prise Salz
20 g frische Hefe
800 g Zwiebeln
2 EL Öl
200 g Greyerzer oder Bergkäse
300 g Speck, geräuchert und durchwachsen
200 g Schlagsahne
2 Eier (M)
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Pro Portion etwa:
360 kcal
17g Fett
33g Kohlenhydrate
19g Eiweiß
Zubereitungszeit:
45 Minuten (zzgl. 45 Minuten Backzeit)
Und so wird`s gemacht:
Mehl und etwas Salz in eine Schüssel geben. Hefe in 1/4 l lauwarmem Wasser auflösen. Hefewasser zum Mehl gießen und mit den Knethaken des Handrührers zu einem festen Hefeteig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten. Etwas abkühlen lassen. Käse grob reiben. Speck würfeln und mit dem Käse mischen. Sahne und Eier verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zwiebel-Käse-Mischung unterrühren.
Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech (ca. 30 x 40 cm) ausrollen, dabei einen kleinen Rand formen. Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
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