"Huevos a la flamenca" Spanische Gemüsepfanne mit Eiern

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Sieht aus wie ein Frühstück, ist aber eine deftige spanische Gemüsepfanne.

Foto: iStock/ALLEKO

Sieht aus wie ein Frühstück, ist aber eine deftige spanische Gemüsepfanne.

Lust auf ein Gericht aus Andalusien? Dann probieren Sie unbedingt mal diese Gemüsepfanne mit Eiern und Wurst aus. Einfach ein Genuss!

Zutaten für 2 Portion:

  • 4 Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Chorizo
  • 100 g Schinken
  • Olivenöl
  • 400 g Tomaten, stückig
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Erbsen
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen

Pro Portion etwa:

  • 613 kcal
  • 29 g Fett
  • 48 g Kohlenhydrate
  • 35 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten (zzgl. ca. 25 Minuten Einkochzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides hacken. Schinken in feine Streifen schneiden und einrollen. Chorizo in Scheiben schneiden. Paprika abwaschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch zerkleinern.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel kross anbraten, dann auch Zwiebeln, Knoblauch, Chorizo und Schinken hinzugeben und kurz mitbraten lassen.
  3. Stückige Tomaten aufgießen und das ganze bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln lassen, dann Paprika und Erbsen hinzugeben, alles mit ausreichend Salz und Pfeffer abschmecken und Soße weitere 15 Minuten brodeln lassen, bis die Soße etwas einreduziert ist.
  4. Nun zwei Kuhlen in der Soße bilden und in diese jeweils ein Ei schlagen. Pfanne mit Deckel abdecken und warten, bis das Eiweiß gestockt ist. Dann kann auch schon serviert werden! Lassen Sie es sich schmecken.

Na, wenn diese spanische Gemüsepfanne mal keine kreative Rezept-Idee mit Eiern war? Sie wollen noch mehr davon? Dann werfen Sie doch mal einen Blick ins Video:

Kreative Rezept-Ideen mit Eiern

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