So kocht man heute! Deftiger Blumenkohl-Auflauf mit Mozzarella

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Zünftig, deftig und lecker: unser Blumenkohl-Auflauf mit Mozzarella und Kartoffeln.

Foto: Matthias Liebich

Zünftig, deftig und lecker: unser Blumenkohl-Auflauf mit Mozzarella und Kartoffeln.

Rezepte für Blumenkohl-Auflauf gibt es viele, doch diese Variante mit Kartoffeln und sahnigem Mozzarella ist einer unserer absoluten Favoriten. Austesten!

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 650 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Blumenkohl (ca. 650 g)
  • Salz
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 EL Senf
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 150 g Crème fraîche
  • 6 Eier
  • 150 g Scamorza (geräucherter Mozzarella)
  • 50 g Gouda
  • Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 615 kcal
  • 40 g Fett
  • 32 g Kohlenhydrate
  • 31 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 1 Stunde und 15 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten al dente blanchieren und dann in eiskaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Senf, Paprikapulver, Crème fraîche und Eier verquirlen. Scamorza (mit Rinde) sowie Gouda fein reiben und mischen. 2/3 der Käsemischung unter die Eiercreme rühren. Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Eine Auflaufform fetten. Kartoffelscheiben, Lauchzwiebeln, Blumenkohl und Käseguss abwechselnd einschichten. Mit Guss abschließen und restlichen Käse darüberstreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.

Tipp: Sie mögen es extra knusprig? Dann mischen Sie mal Semmelbrösel unter die Käsekruste. Auch lecker: ein paar gehackte Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne auf den Auflauf streuen.

Sie lieben kreative Rezepte mit Blumenkohl? Dann sollten Sie sich unseren gefüllten Blumenkohl im Video nicht entgehen lassen:

Gefüllter Blumenkohl

So geht Gefüllter Blumenkohl

Gefüllter Blumenkohl

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Dieser Blumenkohl-Auflauf mit sahnigem Mozzarella schmeckt einfach immer! Entdecken Sie auf unserer Themenseite noch mehr tolle Rezeptideen mit Blumenkohl. Lassen Sie sich außerdem von unserer facettenreichen Auswahl an Auflaufrezepten inspirieren.

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