Aus dem Suppentopf Weiße Bohnensuppe mit Chorizo

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Genau das Richtige, um richtig schön satt zu werden und sich von innen zu wärmen: weiße Bohnensuppe mit knuspriger Chorizo.

Foto: Stockfood/Bauer Syndication

Genau das Richtige, um richtig schön satt zu werden und sich von innen zu wärmen: weiße Bohnensuppe mit knuspriger Chorizo.

Klassische Bohnensuppe kennt ja jeder, doch diese Variante mit weißen Bohnen und knusprig angebratener Chorizo hat es wirklich in sich. Wir verraten, wie es geht.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g getrocknete weiße Bohnen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Stängel Salbei
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Sellerie
  • 150 g Chorizo
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle

Pro Portion etwa:

  • 419 kcal
  • 23 g Fett
  • 27 g Kohlenhydrate
  • 23 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. ca. 12 Stunden Einweichzeit und 2 Stunden Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend abgießen, abbrausen, abtropfen lassen und in einen Topf geben. Die Brühe zufügen. Den Salbei abbrausen und mit dem Lorbeerblatt einlegen. Alles zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
  2. Inzwischen den Knoblauch, die Zwiebel und den Sellerie schälen, würfeln und zufügen. Alles noch ca. 30-60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  3. Die Chorizo ggf. häuten und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Chorizo darin bei geringer Hitze anbraten, bis sie knusprig ist.
  4. Den Salbei entfernen, die Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe fein pürieren. In Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit gebratener Chorizo und Petersilie garnieren und die Bohnensuppe mit dem Bratöl beträufelt servieren. Dazu schmecken geröstete Weißbrotscheiben.

Tipps: Je nach Alter der Bohnen kann die Garzeit deutlich variieren, bis die Bohnen weich sind.

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