Name: Leckerer Butterkuchen mit Nüssen und Schmand-Creme
Total time: 25 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: Für den Hefeteig; 580 g Mehl; 60 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 TL Salz; 250 ml Milch; 60 g weiche Butter; 1 Würfel frische Hefe; 1 Ei; 2 Eigelb; Für Füllung und Belag; 100 g Butter; 100 g brauner Zucker; 40 g Schlagsahne; 4 Päckchen Vanillezucker; 100 g gehobelte Haselnüsse; 350 g Mandarinen (Dose,natursüß); 700 g Schmand; 1/2 TL Zimt; 80 g Zucker; 2 Päckchen Sofort-Gelatine; 250 g Schlagsahne

Geht einfach immer Leckerer Butterkuchen mit Nüssen und Schmand-Creme

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Foto: Matthias Liebich

Sieht gut aus und schmeckt mindestens genauso: unser leckerer Butterkuchen mit knackigen Nüssen und süßer Mandarinen-Schmand-Creme.

Ein selbst gebackener Kuchen gehört zu jedem harmonischen Sonn- und Feiertag mit Familie und Freunden einfach dazu. Besonders lecker: dieser Butterkuchen mit Nüssen und Schmand-Creme.

Zutaten für ca. 24 Stücke:

Für den Hefeteig
580 g Mehl
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Salz
250 ml Milch
60 g weiche Butter
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
2 Eigelb
Für Füllung und Belag
100 g Butter
100 g brauner Zucker
40 g Schlagsahne
4 Päckchen Vanillezucker
100 g gehobelte Haselnüsse
350 g Mandarinen (Dose,natursüß)
700 g Schmand
1/2 TL Zimt
80 g Zucker
2 Päckchen Sofort-Gelatine
250 g Schlagsahne

Pro Portion etwa:

335 kcal
20 g Fett
32 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

25 Minuten (zzgl. 40 Minuten Gehzeit, 20 Minuten Backzeit, 30 Minuten Kühlzeit)

Und so wird’s gemacht:

Vom Mehl 500 g Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Milch und Butter lauwarm erwärmen. Mit Hefe, Ei und Eigelben verquirlen. Hefemischung unter die Mehlmischung rühren. 80 g Mehl zugeben und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech (ca. 35 x 40 cm) ausrollen und nochmals kurz gehen lassen.
Für das Topping Butter, braunen Zucker, Sahne und 2 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Haselnussblättchen unterrühren und die Mischung auf dem Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Schmand, Zimt, 30 ml Mandarinensaft, 2 Päckchen Vanillezucker und Zucker verrühren. Sofortgelatine kräftig unterschlagen. Sahne steif schlagen und unterheben. Mandarinen vorsichtig unterheben.
Kuchen in 4 Stücke schneiden und jeweils waagerecht durchschneiden. Mandarinen-Schmand auf den unteren Hälften verstreichen, die oberen Hälften wieder aufsetzen. Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Der Hefeteig will nicht aufgehen? Im Video erhalten Sie wertvolle Tricks für den Umgang mit Hefeteig:

7 Tipps für den perfekten Hefeteig

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Dieser Butterkuchen mit Nüssen und Schmand-Creme macht Lust auf mehr und macht jedes Kaffee-Kränzchen zu einem echten Highlight. Entdecken Sie noch mehr herzhafte und süße Rezepte mit Hefeteig auf unserer Themenseite.