Und so wird’s gemacht:
- Vom Mehl 500 g Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Milch und Butter lauwarm erwärmen. Mit Hefe, Ei und Eigelben verquirlen. Hefemischung unter die Mehlmischung rühren. 80 g Mehl zugeben und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech (ca. 35 x 40 cm) ausrollen und nochmals kurz gehen lassen.
- Für das Topping Butter, braunen Zucker, Sahne und 2 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Haselnussblättchen unterrühren und die Mischung auf dem Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für die Füllung Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Schmand, Zimt, 30 ml Mandarinensaft, 2 Päckchen Vanillezucker und Zucker verrühren. Sofortgelatine kräftig unterschlagen. Sahne steif schlagen und unterheben. Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Kuchen in 4 Stücke schneiden und jeweils waagerecht durchschneiden. Mandarinen-Schmand auf den unteren Hälften verstreichen, die oberen Hälften wieder aufsetzen. Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Der Hefeteig will nicht aufgehen? Im Video erhalten Sie wertvolle Tricks für den Umgang mit Hefeteig:
7 Tipps für den perfekten Hefeteig
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Dieser Butterkuchen mit Nüssen und Schmand-Creme macht Lust auf mehr und macht jedes Kaffee-Kränzchen zu einem echten Highlight. Entdecken Sie noch mehr herzhafte und süße Rezepte mit Hefeteig auf unserer Themenseite.
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