So cremig und so köstlich: unsere Tarte au Citron. Das Rezept gibt es hier.
Es gibt wohl keine französische Patisserie, in der es keine Tarte au Citron gibt. Mit unserem Rezept können Sie die klassische Zitronentarte nachbacken.
Zutaten für 10 Stücke:
225 g Butter
80 g Puderzucker
Salz
3 Eier + 2 Eigelb (M)
200 g Mehl
3 Bio-Zitronen
125 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Pro Portion etwa:
395 kcal
25 g Fett
36 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten (zzgl. Backzeit)
Und so wird’s gemacht:
Für den Teig 100 g kalte Butter in Stückchen, Puderzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 1 Ei unterrühren. Mehl übersieben, alles verkneten. In Frischhaltefolie ca. 1 Stunde kalt stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm ø) ausrollen. In eine gefettete Tarteform legen, den Rand andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen. Hülsenfrüchte einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, Backpapier samt Hülsenfrüchten entfernen.
Zitronen heiß waschen, 1 EL Schale abreiben. Zitronen auspressen. 125 g Butter schmelzen. 2 Eier, Eigelbe und Zucker cremig schlagen. Zitronenschale und -saft zugeben, Butter und Mandeln unterheben. Auf dem Tarteboden verteilen, weitere ca. 30 Minuten backen.
Dieses Rezept für Tarte au Citron entführt Sie auf eine kulinarische Reise nach Frankreich. Und so viel ist sicher: Genuss wird in unserem Nachbarland durchaus groß geschrieben. Wenn Sie weitere französische Rezepte kennenlernen wollen, dann stöbern Sie doch mal durch unsere Bildergalerie:
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