Schnelles Reisgericht So lecker: Bunte Gemüse-Reispfanne mit Hähnchen

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Ein Augen- und Gaumenschmaus: unsere Gemüse-Reispfanne mit Hähnchen.

Foto: StockFood/Great Stock!

Ein Augen- und Gaumenschmaus: unsere Gemüse-Reispfanne mit Hähnchen.

Schnell zubereitet, sättigend und reich an Eiweiß: Diese bunte Reispfanne wird mit im Ofen gegarten Hähnchenkeulen angerichtet.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 6 Hähnchenkeulen
  • Salz & Pfeffer (aus der Mühle)
  • 30 g flüssige Butter
  • 2 EL Butter
  • 150 g Basmatireis
  • 3-4 Möhren
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Spinat
  • 1 Handvoll frischer Oregano

Pro Portion etwa:

  • 645 kcal
  • 26,2 g Fett
  • 33,4 g Kohlenhydrate
  • 46 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten (zzgl. Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. Die Keulen abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Auflaufform oder einer Fettpfanne verteilen. Mit der flüssigen Butter bepinseln und ca. 35 Minuten im Ofen garen.
  3. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf erhitzen und den Reis darin unter Rühren anschwitzen. Mit etwa der doppelten Menge Wasser ablöschen, salzen, aufkochen und dann zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
  4. Während der Reis gart, die Möhren, den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein würfeln. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit der Hähnchenkeulen um die Keulen herum verteilen. Den Spinat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Den Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
  5. Die Hähnchenkeulen aus der Form nehmen und im Gelenk halbieren. Den Reis auflockern und zusammen mit dem Spinat unter das Gemüse in der Form rühren und in der Resthitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hähnchenstücke wieder dazugeben. Mit dem Oregano bestreuen und servieren.

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