Und so wird’s gemacht:
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 25 Minuten weich garen. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Möhren schälen und fein raspeln. Den Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig braten und leicht bräunen. Das vorbereitete Gemüse, die Kräuter, Paprikapulver, 1 Prise Chilipulver und das Tomatenmark untermischen und 2 bis 3 Minuten mitbraten. Das Mehl darüber streuen und unterrühren. Alles mit der Brühe ablöschen, die Tomaten zufügen und die Hackmischung noch ca. 15 Minuten köcheln lassen; salzen und pfeffern.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Öl ausstreichen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch die Presse drücken. In einem Topf die Sahne erhitzen und mit der Butter unter die Kartoffelmasse rühren. Das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Hackfleischmasse in die gefettete Form füllen, das Kartoffelpüree darauf verteilen und mit einem Löffel ein Wellenmuster eindrücken. Den Auflauf im Ofen in ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Herausnehmen, den Hackbraten auf einer Platte anrichten, in Scheiben schneiden und servieren.
Übrigens: Im Video erfahren Sie, wie Sie saftigen Hackbraten im Speckmantel zubereiten:
Hackbraten im Speckmantel
Hackbraten im Speckmantel
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