Mediterrane Variation Kartoffelsalat griechischer Art mit Zitronendressing

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Dieser Kartoffelsalat griechischer Art mit Zitronendressing schmeckt herrlich nach Sommer.

Foto: StockFood / Richards, Charlie

Dieser Kartoffelsalat griechischer Art mit Zitronendressing schmeckt herrlich nach Sommer.

Wir lieben Kartoffelsalat in jeglichen Variationen. Ein ganz besonderes Rezept ist dieser Kartoffelsalat griechischer Art mit einem erfrischendem Zitronendressing.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 200 g Kirschtomaten, rot und gelb
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Kichererbsen
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 handvoll Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 TL Senf
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g schwarze Oliven, entsteint

Pro Portion etwa:

  • 562 kcal
  • 30 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate
  • 10 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 25 Min. Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in größere Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
  2. Den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, der Hälfte der Petersilie und dem Olivenöl in einer großen Schüssel verquirlen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken.
  3. Die Kartoffeln, Tomaten, Kichererbsen, Zwiebelstreifen mit den Oliven zufügen und alles gut vermengen. Den Salat abschmecken, noch ca. 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit dem Zitronenabrieb und den restlichen Kräutern bestreuen.

Zu diesem Kartoffelsalat griechischer Art mit Zitronendressing passt ein original griechisches Souvlaki ganz hervorragend. Noch mehr grandiose Rezepte für Kartoffelsalat gibt's auch auf unserer Themenseite.

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