Mit frischen Kräutern Sommerliche Gemüsesuppe mit Grießklößchen

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Frische Kräuter sorgen in dieser Gemüsesuppe mit Grießklößchen für einen wunderbar sommerlichen Geschmack.

Foto: StockFood / Einenkel, Udo

Frische Kräuter sorgen in dieser Gemüsesuppe mit Grießklößchen für einen wunderbar sommerlichen Geschmack.

Für eine feine Gemüsesuppe mit Grießklößchen ist es nie zu warm. Schließlich braucht ein schönes Sommerfest ja auch eine passende Vorspeise.

Zutaten für 4 Portion:

  • 1 Handvoll Kräuter, z. B. Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, junger Thymian
  • 75 g weiche Butter
  • Salz
  • Muskat, gerieben
  • 180 g Grieß
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 3 Möhren
  • 1 Stange Lauch, nur den hellen Teil
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 EL Olivenöl
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • frische Kräuter, und Essblüten, zum Garnieren, z. B. Thymian, Wiesenschaumkraut, Pimpinelle

Pro Portion etwa:

  • 479 kcal
  • 30 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate
  • 12 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 30 Min. Gar- und 30 Min. Wartezeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Butter mit Salz und Muskat cremig rühren. Abwechselnd Grieß und Eier unterschlagen, die gehackten Kräuter untermischen und die Masse ca. 30 Minuten quellen lassen.
  2. Inzwischen die Zwiebel und die Möhren schälen. Die Zwiebel klein würfeln und die Möhren in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Paprika waschen, putzen und klein würfeln.
  3. In einem Topf das Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin hell anschwitzen. Die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 5-6 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  4. Aus der Grießmasse kleine Portionen abstechen, mit nassen Händen zu Bällchen formen und in der simmernden Brühe bei geringer Hitze in 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

Wer kann einer dieser herrlich leichten Gemüsesuppe mit Grießklößchen schon widerstehen? Um Ihr Sommer-Menü abzurunden, lassen Sie sich auch von unseren 60 leckersten Sommergerichten inspirieren. Weitere tolle Suppen-Rezepte und vegetarische Leckereien finden Sie übrigens auf der Themenseite.

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