Rezept: Toskanischer Brotsalat mit Rucola, Tomaten & Knoblauch

Italienisches Rezept Toskanischer Brotsalat mit Rucola, Tomaten & Knoblauch

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Foto: Knorr

Dieser toskanischer Brotsalat sieht nicht nur toll, er schmeckt dank der raffiniert ausgewählten und frischen Zutaten auch noch unglaublich gut.

Die Kombination der frischen, ausgewählten Zutaten macht diesen toskanischen Brotsalat zu einer genialen Salatvariation, die unbedingt mal bei Ihnen auf dem Tisch stehen sollte.

Zutaten für 3 Portionen:

1 Ciabatta (ca. 200 g)
2 Knoblauchzehen
500 g Kirschtomaten
1 gelbe Paprikaschote
6 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 rote Zwiebel
4 Stiele Basilikum
50 g Rucola
1 Beutel Würzmischung für Salatdressing "Italienische Kräuter"
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Kapern
80 g entsteinte Oliven (z. B. Kalamata-Oliven)

Pro Portion etwa:

590 kcal
35 g Fett
52 g Kohlenhydrate
10 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

Ciabattabrot in Stücke brechen oder in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kirschtomaten waschen, Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Ciabatta auf ein Backblech geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und Knoblauch darüber verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten und Paprika auf ein zweites Backblech geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten rösten.
Zwiebel inzwischen schälen und in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Beutelinhalt Würzmischung, 1-2 EL Wasser, 3 EL Öl und Essig verrühren.
Brot, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Kapern, Oliven, Basilikum und Dressing mischen. Mit Rucola bestreuen.

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