Aktualisiert: 27.04.2021 - 12:18

Sommerlicher Genuss Frisch und fruchtig: Köstliche Erdbeer-Stracciatella-Torte

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Redaktion

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Unsere Erdbeer-Stracciatella-Torte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus.

Foto: Matthias Liebich

Unsere Erdbeer-Stracciatella-Torte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus.

Diese grandiose Erdbeer-Stracciatella-Torte überzeugt mit leckerer Schokolade, Biskuit und einer herrlichen selbstgemachten Erdbeercreme. Auch wenn sie etwas aufwendiger ist – diese Sommertorte kommt bei jedem gut an!

Zutaten für eine Springform (24-26 cm Durchmesser):

  • 300 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 4 Eier (Größe M)
  • Salz
  • 220 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 EL Kakaopulver
  • 100 g Mehl
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 6 Blatt Gelatine
  • 1 kg Erdbeeren
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 4 EL Zitronensaft
  • 300 g Schagsahne
  • 100 g Raspelschokolade
  • 1 TL Öl
  • 100 g Schlagsahne
  • Melisse oder Minzeblättchen

Pro Portion etwa:

  • 400 kcal
  • 25 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 30 Minuten (zzgl. 25 Backzeit und 4 1/2 Stunden Kühlzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Für den Biskuit: Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und Salz sehr steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, 60 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. 100 g Kuvertüre einrühren. Kakao, Mehl und Backpulver unterrühren. Eischnee unterheben. Boden einer Springform (24-26 cm ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd Ober- und Unterhitze: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
  2. Für die Füllung: Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 250 g Erdbeeren und 100 g Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree mit Mascarpone, Quark und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine tropfnass bei schwacher Hitze schmelzen. 2 EL Erdbeercreme zugeben, mit Gelatine verrühren, dann in die übrige Creme rühren. Ca. 4 EL abnehmen und beiseite stellen. Schokoraspel und Schlagsahne unter die restliche Creme heben.
  3. Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umstellen. Eine dünne Schicht Sahnecreme auf dem Boden verstreichen. Erdbeeren dicht an dicht daraufsetzen. Übrige Creme darauf verstreichen, zweiten Biskuitboden auflegen und andrücken. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
  4. Für den Guss: 200 g Kuvertüre hacken, schmelzen. Öl unterrühren. Sahne steif schlagen, den Rest Erdbeercreme evtl. leicht erwärmen, unterrühren. Tortenring lösen, Tortenrand mit Erdbeersahne bestreichen. Weitere ca. 30 Minuten kühlen. Kuvertüre unter Rühren lauwarm abkühlen lassen. Torte mit der Kuvertüre übergießen und mit Erdbeeren und Melisse- oder Minzeblättchen verzieren.

Mit den beliebten roten Früchtchen wird unsere köstliche Erdbeer-Stracciatella-Torte zu einem echten Sommer-Star. Ist gerade mal keine Erdbeersaison, können Sie dieses Rezept aber natürlich auch mit anderem Obst zubereiten. Wir versprechen Ihnen, die Arbeit wird sich lohnen.

Jetzt haben Sie so richtig Lust auf weitere köstliche Kuchen mit frischen Erdbeeren? Dann probieren Sie gerne auch unseren luftig-leckeren Schokokuchen mit Erdbeer-Sahne-Füllung und diese gezuckerten Chimichangas mit Erdbeeren.

Natürlich lassen sich mit dem Saison-Klassiker noch einige andere tolle Gerichte zaubern. Unsere besten Rezepte mit Erdbeeren haben wir Ihnen in unserer Galerie zusammengefasst. Schauen Sie mal:

Mit den Früchten lassen sich außerdem auch tolle Getränke zubereiten. Unser Video zeigt Ihnen ein Rezept für himmlische Erdbeer-Sangria:

Erdbeer Sangria - Rezept für laue Sommerabende!
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Auf unseren Themenseiten finden Sie außerdem weitere vielseitige und raffinierte Tortenrezepte und Rezeptideen mit Erdbeeren.

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