Backrezept Sommerlicher Gugelhupf mit Erdbeeren und Karamell

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Gugelhupf auf sommerlich mit leckeren Erdbeeren. Einfach ein genuss!

Foto: Matthias Liebich

Gugelhupf auf sommerlich mit leckeren Erdbeeren. Einfach ein genuss!

Der Gugelhupf ist ein unglaublich vielseitiger Kuchen, wie unser Rezept mit Erdbeeren und Karamellsoße beweist. Probieren Sie diesen Klassiker in einer neuen raffinierten Variante.

Zutaten für 12 Stücke:

  • 250 g weiche Butter
  • 140 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • Salz
  • 6 Eier (M)
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Pakete weiche Karamellbonbons
  • 2 EL Schlagsahne
  • 500 g Erdbeeren
  • Puderzucker

Pro Portion etwa:

  • 475 kcal
  • 25 g Fett
  • 56 g Kohlenhydrate
  • 7 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 40 Minuten (zzgl. 55 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Butter, die Hälfte Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät mindestens 2 Minuten hellschaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Marzipan fein reiben, unterrühren.
  2. Mehl und Backpulver mischen. Bonbons hacken, Eiweiß steif schlagen. Rest Zucker zugeben und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehlmischung und Eischnee im Wechsel unter die Eimasse heben. Die Hälfte der Bonbons ebenfalls unterheben.
  3. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform (1,4 l) füllen und im heißen Ofen ca. 55 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2).
  4. Übrige Bonbons mit 2 EL Sahne in einem Topf schmelzen. Kuchen etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, mit der Karamellsoße übergießen und erkalten lassen.
  5. Erdbeeren waschen, putzen, je nach Größe halbieren. In die Mitte des Kuchens geben, mit Puderzucker bestäuben.

Von leckeren Torten- und Kuchenkreationen mit Erdbeeren bekommen Sie einfach nicht genug? Dann schauen Sie doch mal in unsere Bildergalerie:

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