Vegetarisches Rezept Mexikanische Quinoa-Pfanne mit Fetakäse

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Diese Quinoa-Pfanne sieht nicht nur toll aus, sie schmeckt auch noch feurig lecker! Probieren Sie unser Rezept nach mexikanischer Art mit Jalapeño-Schoten, schwarzen Bohnen, Knoblauch und Fetakäse.

Foto: Hello Fresh

Diese Quinoa-Pfanne sieht nicht nur toll aus, sie schmeckt auch noch feurig lecker! Probieren Sie unser Rezept nach mexikanischer Art mit Jalapeño-Schoten, schwarzen Bohnen, Knoblauch und Fetakäse.

Dieses Quinoa-Gericht ist leicht scharf, sehr sättigend, vegetarisch, abwechslungsreich und sogar schnell zubereitet. Nach Belieben können Sie unsere Zutatenliste mit anderen frischem Gemüse ergänzen. Wie schmeckt's Ihnen am besten?

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 2 Jalapeño-Schoten
  • 2 Dosen schwarze Bohnen (à 425 ml)
  • 1 Dose Mais (425 ml)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Quinoa, roter
  • Salz & Pfeffer
  • 250 g Fetakäse

Pro Portion etwa:

  • 590 kcal
  • 19 g Fett
  • 69 g Kohlenhydrate
  • 34 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Knoblauch schälen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, Weißes und Grünes getrennt in Ringe schneiden. Jalapeños entkernen, waschen und hacken. Bohnen und Mais abspülen. Quinoa gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, weiße Lauchzwiebelringe und Jalapeños darin andünsten. Gewürzmischung einrühren und kurz andünsten. Bohnen, Mais und Quinoa unterrühren.
  3. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
  4. Fetakäse inzwischen zerbröckeln. Quinoa-Pfanne nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Feta und grünen Lauchzwiebelringen bestreut servieren.

Hat Ihnen unser schnelles Rezept für eine Quinoa-Pfanne gefallen? Bei uns finden Sie weitere raffinierte Varianten, Quinoa zuzubereiten. Bei Ihnen muss auch nicht immer Fleisch auf dem Esstisch landen? Entdecken Sie eine große Auswahl an abwechslungsreichen vegetarischen Rezepten auf unserer Themenseite.

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