Einfacher Kuchen Frisch vom Blech: Leckerer Rhabarberkuchen mit Streuseln

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Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech – der kommt immer gut an!

Foto: Matthias Liebich

Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech – der kommt immer gut an!

Einen Großteil der Zutaten für diesen leckeren und einfachen Rhabarberkuchen werden Sie mit Sicherheit schon zu Hause haben. Probieren Sie diesen erfrischenden Kuchen mit Streuseln frisch vom Blech.

Zutaten für 20 Stücke:

  • 125 ml Milch
  • 700 g Mehl
  • Salz
  • 270 g Zucker
  • 30 g frische Hefe
  • 1 Ei (M)
  • 1 Eigelb (M)
  • 200 g weiche Butter
  • 1 TL Vanillepulver (ersatzweise Mark von 1 Vanilleschote)
  • 500 g Rhabarber

Pro Portion etwa:

  • 265 kcal
  • 10 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate
  • 5 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten (zzgl. Geh-, Back- und Kühlzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen. 400 g Mehl, 1/2 TL Salz und 120 g Zucker in einer großen Schüssel mischen. Hefe, Milch, Ei und Eigelb verquirlen. Mischung zur Mehlmischung geben und gründlich unterkneten. Hefeteig zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Für die Streusel inzwischen 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, Butter und Vanillepulver zu Streuseln verkneten, ca. 30 Minuten kalt stellen. Rhabarber waschen, putzen und längs in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
  3. Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Zuerst Rhabarberstücke und dann die Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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