18.05.2018 - 14:45

Deftige Hausmannskost Mit Orangen-Honig glasierter Schinkenbraten und grüne Bohnen

Von

Redaktion

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Unseren raffiniert glasierten Schinkenbraten sollten Sie unbedingt ausprobieren.

Foto: BUTARIS

Unseren raffiniert glasierten Schinkenbraten sollten Sie unbedingt ausprobieren.

Der gepökelte Schinkenbraten bekommt durch die raffinierte Glasur aus Honig und Orangensaft einen unwiderstehlichen Geschmack. Ein wunderbares, deftiges Sonntagsessen.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 1,5 kg gepökelter Schinkenbraten
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL Butterschmalz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 75 ml Orangensaft
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 500 g grüne Bohnen
  • 75 g Haselnusskerne
  • 1 EL Speisestärke

Pro Portion etwa:

  • 730 kcal
  • 29 g Fett
  • 28 g Kohlenhydrate
  • 90 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 1 3/4 Stunden

Und so wird’s gemacht:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Möhren schälen, waschen, alles grob schneiden.
  2. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL Butterschmalz in einem Bräter anbraten, herausnehmen.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren im Bratfett anbraten. Tomatenmark mitbraten. Braten zugeben. 500 ml Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden garen.
  4. Orangensaft und Honig verrühren. Braten damit nach ca. 30 Minuten bepinseln.
  5. Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten, abgießen. Nüsse hacken, in 1 EL Butterschmalz anbraten. Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Fleisch herausnehmen. Fond durchsieben, aufkochen. Mit angerührter Stärke binden, abschmecken.

Beilagentipp: Dazu passen Serviettenknödel.

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