Mediterran Italienischer Nudelsalat: Rezept mit Rucola & Parmesan

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Dieser italienische Nudelsalat wird dank Parmesan, Parmaschinken und Pinienkernen zu etwas ganz Besonderem.

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Dieser italienische Nudelsalat wird dank Parmesan, Parmaschinken und Pinienkernen zu etwas ganz Besonderem.

Zu einem gelungenen Grillabend gehört auch ein guter Salat. Wie wäre es denn mal mit einem italienischen Nudelsalat? Rucola, getrocknete Tomaten, Parmesan und Parmaschinken sorgen für das mediterrane Aroma. Unbedingt ausprobieren.

Zutaten für 6 Portion:

  • 400 g Pasta (z.B. Farfalle)
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 50 g getrocknete Tomaten, in Öl
  • 4 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 100 g Parmesan, gehobelt
  • 80 g Parmaschinken
  • 50 g Rucola
  • 40 g Pinienkerne
  • Für das Dressing:
  • 4 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Balsamico
  • 50 ml Milch
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 476 kcal
  • 17 g Fett
  • 54 g Kohlenhydrate
  • 23 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.
  2. Tomaten abwaschen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden, Rucola abwaschen und trocken schütteln.
  3. Pinienkerne ohne Beigabe von Öl in einer Pfanne anrösten.
  4. Aus Senf, Honig, Öl, Balsamico und Milch ein Dressing herstellen. Dieses nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Pasta mit den anderen Zutaten und dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen und servieren.

Tipp: Sie haben Vegetarier zu Gast? Kein Problem! Der Salat schmeckt auch ohne Parmaschinken hervorragend. Alternativ dazu kann der Schinken auch separat angeboten werden.

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Dieser italienische Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Parmesan wird beim Grill-Buffet sicherlich jeden begeistern. Ebenfalls köstlich ist übrigens dieser Nudelsalat mit Erbsen und Fleischwurst. Weitere italienische Rezepte, Inspirationen für Nudelsalat und köstliche Grill-Rezepte finden Sie auf den jeweiligen Themenseiten.

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