Highlight der Saison Bandnudeln mit würziger Spargel-Bärlauch-Sahnesoße

Bewerten Sie das Rezept
Vegetarische Gerichte

Vegetarische Gerichte

Beschreibung anzeigen

Man nehme: die Highlights der Saison, Spargel und Bärlauch, und kombiniere diese mit köstlicher Pasta. Fertig ist das perfekte Frühlingsgericht.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg weißer Spargel
  • 1/2 Handvoll Bärlauch
  • 400 g Bandnudeln, z. B. Fettuccine, Tagliatelle
  • Salz
  • 60 g Butter
  • Zucker
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 200 ml Sahne

Pro Portion etwa:

  • 649 kcal
  • 30 g Fett
  • 77 g Kohlenhydrate
  • 17 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten (zzgl. 20 Min. Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in 10-15 cm lange Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen, die Stiele abzupfen und die Blätter längs in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
  2. Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.
  3. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen, 2 Prisen Zucker zufügen und hell karamellisieren lassen. Den Spargel einlegen, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten.
  4. Die Zitrone heiß Soße, trocken tupfen und die Schale fein abreiben, anschließend auspressen. Die Sahne zugießen, die Zitronenschale unterrühren und die Sauce cremig einköcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  5. Die Nudeln in die Pfanne geben, mit dem Spargel vermischen und den Bärlauch unterziehen. Die Pasta leicht mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Unsere Bandnudeln mit Spargel-Bärlauch-Soße – köstlicher könnte man den Frühling kaum genießen. Und besonders praktisch: Bärlauch ist super gesund und gerade in Kombination zum so vielfältig zubereitbaren Spargel ein echter Knaller. Sie wollen noch weitere Rezepte mit dem würzigen Kraut kennenlernen? Stöbern Sie durch unsere Bildergalerie:

Interessante Fakten gefällig? Werfen Sie einen Blick in unser Video:

Saisongemüse – Fünf Fakten über Spargel

Saisongemüse – Fünf Fakten über Spargel

Beschreibung anzeigen

Weitere leckere Ideen mit Bärlauch, tolle Rezepte mit Spargel und unsere Lieblingsnudelgerichte gibt's auf unseren Themenseiten.

Von

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Beschreibung anzeigen