Passend zur Saison Bandnudeln mit Spargel-Bärlauch-Sahnesauce

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Einfach und lecker: Bandnudeln mit Spargel-Bärlauch-Sahnesauce.

Foto: StockFood / Westermann & Buroh Studios

Einfach und lecker: Bandnudeln mit Spargel-Bärlauch-Sahnesauce.

Bandnudeln mit Spargel-Bärlauch-Sahnesauce – ein wundervolles Rezept aus wenigen Zutaten. Mehr braucht es nicht, um uns glücklich zu machen!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg weißer Spargel
  • 1/2 Handvoll Bärlauch
  • 400 g Bandnudeln, z. B. Fettuccine, Tagliatelle
  • Salz
  • 60 g Butter
  • Zucker
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 200 ml Sahne

Pro Portion etwa:

  • 649 kcal
  • 30 g Fett
  • 77 g Kohlenhydrate
  • 17 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten (zzgl. 20 Min. Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in 10-15 cm lange Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen, die Stiele abzupfen und die Blätter längs in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
  2. Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.
  3. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen, 2 Prisen Zucker zufügen und hell karamellisieren lassen. Den Spargel einlegen, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten.
  4. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben, anschließend auspressen. Die Sahne zugießen, die Zitronenschale unterrühren und die Sauce cremig einköcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  5. Die Nudeln in die Pfanne geben, mit dem Spargel vermischen und den Bärlauch unterziehen. Die Pasta leicht mit Pfeffer übermahlen und servieren.

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