Frühlingshaft Pasta mit cremiger Lachs-Sahne-Sauce und grünem Spargel

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Gutes kann so einfach gehen. So wie dieses Rezept für Pasta mit Lachs-Sahne-Sauce und grünem Spargel.

Foto: StockFood / Castilho, Rua

Gutes kann so einfach gehen. So wie dieses Rezept für Pasta mit Lachs-Sahne-Sauce und grünem Spargel.

Der beliebte Klassiker in der Frühlingsversion: Farfalle mit cremiger Lachs-Sahne-Sauce und grünem Spargel. Wir haben sofort Lust bekommen, loszukochen – und was ist mit Ihnen?

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g grüner Spargel
  • Salz
  • 400 g junger Spinat
  • 450 g Farfalle
  • 2 Schalotten
  • 300 g Räucherlachs
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 ml Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • Zitronensaft

Pro Portion etwa:

  • 776 kcal
  • 32 g Fett
  • 84 g Kohlenhydrate
  • 35 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten (zzgl. 20 Min. Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Spargel waschen, von den holzigen Enden befreien und das untere Drittel schälen. Den Spargel in Salzwasser ca. 6 Minuten garen, anschließend abgießen, abtropfen lassen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
  2. Den Spinat waschen, verlesen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen. Den Spinat abgießen und gut ausdrücken. Die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.
  3. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Schalotten darin hell anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, die Sahne angießen und kurz einköcheln lassen. Die Spargelstücke und den Spinat untermischen und mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen. Alles noch kurz köcheln lassen, dann die Nudeln und den Lachs zufügen, alles gut vermengen und abschmecken.
  4. Die Pasta in Schalen verteilen, mit Pfeffer übermahlen und servieren.

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