Küken-Cupcakes: Rezept zu Ostern

Und so wird’s gemacht:

1. Orangen heiß waschen, trocken reiben und 2 EL Schale fein abreiben. 2 EL Zesten abziehen und in Wasser legen. Alle Orangen auspressen, 250 ml Saft abmessen und in einem Topf auf ca. 6 EL einkochen lassen. Möhren schälen, waschen und fein raspeln.
2. Von der Butter 150 g mit Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver, Salz und Zimt mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Eimischung rühren. Möhrenraspel, geriebene Orangenschale und 2 EL eingekochten Orangensaft unterrühren.
3. Teig auf 18 Muffin-Papierförmchen (evtl. doppelt gelegt) verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 23 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen.
4. Für die Creme 100 g Butter, Puderzucker und 4 EL eingekochten Orangensaft hellcremig rühren. Frischkäse unterrühren. Eventuell noch mit Speisefarbe einfärben. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
5. Creme als "Küken" auf die Muffins spritzen. Auf das blaue Zuckerkonfetti mit Speisemalfarbe jeweils einen Punkt zeichnen. Zuckerschmetterlinge als Füße, blaues Konfetti als Augen und weißes Konfetti als Schnäbel vorsichtig in die Creme drücken. Kükenköpfe mit Orangenzesten verzieren.

Von

Redaktion