Frische Pasta-Rezepte Linguine mit selbstgemachten Möhren-Pesto

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Probieren Sie dieses leckere Möhren-Pesto, ideal zu Linguine. Mit unserem Rezept können Sie diese Pesto-Variante ganz einfach selber machen.

Foto: Carolin Müller

Probieren Sie dieses leckere Möhren-Pesto, ideal zu Linguine. Mit unserem Rezept können Sie diese Pesto-Variante ganz einfach selber machen.

Lieben Sie es auch, Pesto selber zu machen? Dann probieren Sie doch diese neue Variante mit Möhren, Orangensaft und Pinienkernen. Unser Möhren-Pesto schmeckt toll zu original-italienischen Linguine. Gleich probieren!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 350 g Möhren
  • 100 ml Orangensaft
  • 50 g Pinienkerne
  • 100 ml Rapsöl
  • 40 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz & Pfeffer
  • 500 g Linguine (feine Bandnudeln)
  • 1 EL Butter
  • 100 g Ricotta
  • 1 TL Thymianblätter
  • Parmesan zum Bestreuen

Pro Portion etwa:

  • 870 kcal
  • 43 g Fett
  • 81 g Kohlenhydrate
  • 29 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Orangensaft und 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Möhren darin ca. 15 Minuten weich kochen und abkühlen lassen.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Von den Möhren 1/3 abnehmen und beiseite stellen. Den Rest mit 40 g Pinienkernen und Öl pürieren. Parmesan und beiseite gestellte Möhren unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Linguine nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und im Topf mit der Butter mischen.
  5. Linguine mit dem Pesto anrichten. Ricotta darauf verteilen. Mit restlichen Pinienkernen, Thymian und Parmesan bestreuen.

Hat Ihnen unser Rezept für Möhrenpesto zu Linguine gefallen? Eine Vielzahl an beliebten und vor allem leckeren italienischen Rezepten finden Sie auf unserer Themenseite. Aber auch andere raffinierte Nudelgerichte für jeden Tag gibt es bei uns zu entdecken.

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