09.02.2018 - 14:35

Pasta & Pesto Feta-Dill-Pesto mit Orzo-Nudeln

Von

Redaktion

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Mediterran mal anders: leckeres Feta-Dill-Pesto.

Foto: Carolin Müller

Mediterran mal anders: leckeres Feta-Dill-Pesto.

Ein gutes Pesto muss nicht immer aus Basilikum und Co. hergestellt werden. Auch Dill eignet sich gerade in Kombination zu Käse einfach hervorragend als Grundzutat eines Pestos. Lesen Sie hier unser Rezept für Feta-Dill-Pesto mit Orzo-Nudeln.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 20 g Pinienkerne
  • 2 Bund Dill
  • 50 ml Keimöl (z.B. von Mazola)
  • 150 g Fetakäse
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Meerrettich (Glas)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 400 g Orzo-Nudeln (reisförmige Nudeln; ersatzweise Kritharaki bzw. Risoni)
  • 150 g frischer Spinat
  • 200 g gekochter Schinken
  • Salz
  • Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

Pro Portion etwa:

  • 785 kcal
  • 39 g Fett
  • 74 g Kohlenhydrate
  • 30 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Pinienkerne mit Hälfte Dill und Öl pürieren. Feta sehr fein zerbröseln und mit restlichen Dill unterrühren. Mit Pfeffer und Meerrettich würzen.
  2. Brühe aufkochen. Butter in einem Topf erhitzen. Orzo-Nudeln darin anschwitzen. Hälfte der Brühe angießen. Nudeln bei milder Hitze ca. 20 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren und nach und nach restliche Brühe zugießen, sobald die Nudeln die Brühe aufgesogen haben.
  3. Spinat putzen und waschen. Schinken in Streifen schneiden. Mit Spinat unter die fertigen Nudeln mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Nudeln mit dem Dill-Feta-Pesto anrichten.

Feta-Dill-Pesto mit Orzo-Nudeln ist eine völlig neue und innovative Art, mediterranes Essen zu genießen. Der Dill lässt dabei echte Frühlingsgefühle aufkommen. Weitere schmackhafte italienische Rezepte finden Sie auf unserer Themenseite.

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