Köstliches mit Kartoffeln Bamberger Hörnchen mit Gewürzquark

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Kartoffeln mit Quark mal anders: Bamberger Hörnchen mit selbst gemachtem Gewürzquark.

Foto: Matthias Liebich

Kartoffeln mit Quark mal anders: Bamberger Hörnchen mit selbst gemachtem Gewürzquark.

Bamberger Hörnchen? Was nach Gebäck klingt, ist in Wahrheit eine festkochende Kartoffelsorte aus Franken, die sich durch ihren besonders nussigen Geschmack auszeichnet. Gerade in Kombination zu einem selbst gemachten Gewürzquark einfach ein Hochgenuss! Probieren Sie es aus.

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Bamberger Hörnchen
  • 1 TL Kümmelsamen
  • 1 TL Kardamomkapseln
  • 1 TL Koriandersaat
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • einige schwarze Pfefferkörner
  • 500 g Speisequark (20 % Fett)
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Kerbel, Korianer, Estragon, Zitronenthymian)
  • 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Zitronensaft
  • Fleur de sel

Pro Portion etwa:

  • 330 kcal
  • 13 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate
  • 20 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln waschen und in Wasser mit Kümmel ca. 25 Minuten kochen. Inzwischen die Gewürze in einer kleinen Pfanne rösten, bis sie duften. Dann in einem Mörser fein zerstoßen. Kardamomhäute entfernen. Quark cremig rühren. Mit zerstoßenen Gewürzen, Cayennepfeffer und Salz würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit 1 TL Zitronenschale in den Quark rühren.
  2. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln mit Öl, Butter, 1 TL Zitronenschale und -saft mischen. Mit Fleur de sel bestreuen und mit dem Gewürzquark anrichten.

Lust auf Kartoffeln? In unserer Galerie finden Sie die leckersten Rezepte rund um die tolle Knolle.

Bamberger Hörnchen mit Gemüsequark sind eine köstliche Neuinterpretation des Klassikers Kartoffeln mit Quark. Übrigens: Falls Sie die Sorte nirgendwo auftreiben können, schmeckt der Kräuterquark auch zu anderen festkochenden Kartoffel-Sorten. Mehr Inspiration für schnelle Rezepte finden Sie auf unserer Themenseite.

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