Aktualisiert: 17.09.2020 - 10:17

Heiß aus dem Ofen Vegetarisch: Brokkoli-Nudelauflauf mit Blumenkohl

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Super lecker und obendrein schnell und einfach gemacht: Brokkoli-Nudelauflauf mit Blumenkohl.

Foto: iStock/ Roxiller

Super lecker und obendrein schnell und einfach gemacht: Brokkoli-Nudelauflauf mit Blumenkohl.

Nudelauflauf geht wirklich immer, finden Sie nicht auch? Ein besonders köstliches Rezept für die dunkle Zeit im Jahr: cremiger Brokkoli-Nudelauflauf mit Blumenkohl. Hier erfahren Sie, wie es geht.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Penne
  • 400 g Brokkoli
  • 400 g Blumenkohl
  • 3 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch
  • 1 Becher Sahne
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g Parmesan
  • 100 g Käse, gerieben

Pro Portion etwa:

  • 823 kcal
  • 32 g Fett
  • 83 g Kohlenhydrate
  • 44 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten (zzgl. 30 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit Brokkoli und Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden. Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen und Brokkoli und Blumenkohl darin bissfest kochen.
  2. In einem großen Messbecher Milch, Sahne und Eier verquirlen. Parmesan unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gemüse und gekochte Nudeln in einer Auflaufform vermischen. Milch-Sahne-Ei-Mischung darübergießen. Geriebenen Käse über dem Auflauf verteilen und alles im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen lassen. Anschließend servieren.

Unser Brokkoli-Nudelauflauf mit Blumenkohl ist einfach perfekt, wenn Sie ein deftiges Gericht genießen wollen, ohne viel Aufwand damit zu haben. Sie wollen statt vegetarisch lieber einen Auflauf mit Fleisch? Auch kein Problem: Dann mischen Sie doch noch etwas Schinken unter oder versuchen Sie gleich mal unser Nudel-Schinken-Gratin. Weitere Rezepte für Nudelaufläufe haben wir außerdem in unserer Galerie für Sie zusammengestellt. Schauen Sie mal:

Und wenn Sie so oder so am liebsten alles mit Käse überbacken: Mehr Auflauf-Rezepte finden Sie außerdem auf unserer Themenseite.

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