Bei dieser Rote-Bete-Cremesuppe können Sie nichts falsch machen mit dem Extraschuss Kokosmilch.
Lust auf etwas Neues? Mit Kokosmilch wird der leckeren Rote-Bete-Cremesuppe ein Hauch Exotik verliehen. Wie Sie die leckere Low-Carb-Suppe zubereiten, verraten wir Ihnen hier.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rote Bete
1 Zwiebel
Ingwer (ca. 2 cm)
1 EL Öl
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 unbehandelte Orange
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Basilikum
Pro Portion etwa:
193 kcal
51 g Fett
20 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
25 Minuten (zzgl. 40 Min. für Garen)
Und so wird’s gemacht
Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln.
Etwas Orangenschale abreiben und beiseite stellen. Die Orange auspressen.
In einem Topf die Zwiebeln in Öl anschwitzen, die Rote Beete dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Ingwer, Chili, Orangenschale sowie Orangensaft dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen bis die Rote Bete weich ist.
Mit dem Mixer zu einer glatten Cremesuppe pürieren.
Die Creme auf Tellern anrichten und etwas warme Kokosmilch dazugeben.
Mit einem Löffel einen Strudel ziehen und servieren.
Tipp: Um der Suppe eine Hauch Frische zu verleihen, kann ein Blatt Basilikum zum Garnieren verwendet werden.
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