Aktualisiert: 19.10.2020 - 09:29

Italienische Vorspeise So machen Sie Vitello tonnato mit köstlicher Thunfischsoße

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Klassische italienische Antipasti: Vitello tonnato.

Foto: iStock/ ALLEKO

Klassische italienische Antipasti: Vitello tonnato.

Wir lieben italienische Antipasti! Sie auch? Dann sollten Sie unbedingt mal klassisches Vitello tonnato ausprobieren. Das zarte Kalbsfleisch passt perfekt zur cremigen Thunfischsoße.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Kalbstafelspitz
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 1 Dose Thunfisch, in Öl
  • 2 EL Kapern
  • 3 Eier, hart gekocht
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Nach Belieben: Kirschtomaten & Rucola

Pro Portion etwa:

  • 483 kcal
  • 27 g Fett
  • 1 g Kohlenhydrate
  • 57 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 25 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Gegebenenfalls Fett vom Tafelspitz abschneiden, dann rund herum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter zusammen in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Ofen auf 130 Grad Umluft vorheizen und Fleisch 25 Minuten garen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, in Alufolie packen und auskühlen lassen.
  2. In dieser Zeit die Soße zubereiten. Hart gekochte Eier mit abgetropftem Thunfisch und der Hälfte der Kapern in eine Schale geben. 100 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Zutaten mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße pürieren. Einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Kalbstafelspitz in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten. Gleichmäßig mit Soße beträufeln und mit den verbliebenen Kapern dekorieren. Tomaten und Rucola passen ebenfalls toll als Dekoration.

Die italienische Küche hat so viel mehr zu bieten als bloß Pizza, Pasta und Risottos – wie dieses köstliche Vitello tonnato eindrucksvoll beweist. Das Sichwort lautet: Antipasti! Denken Sie nur an Bruschetta mit frischen Tomaten oder etwa einem östlichen Caprese Salat mit sahnigem Mozzarella! Viele weitere solcher Rezepte haben wir in der Galerie für Sie zuammengestellt. Schauen Sie mal:

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