Aktualisiert: 20.10.2020 - 09:53

Perfekt im Herbst Unwiderstehlich: Kürbissuppe mit Möhren & Halloumi

Von

Redaktion

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Kürbissuppe mal anders, mit leckeren Möhren, cremigen Halloumi-Würfeln und würziger Kräutermischung.

Foto: Matthias Liebich

Kürbissuppe mal anders, mit leckeren Möhren, cremigen Halloumi-Würfeln und würziger Kräutermischung.

Haben Sie auch nach Feierabend oft keine Lust zu kochen? Dieses Rezept für Kürbissuppe mit Möhren und Halloumi macht kaum Aufwand, ist schnell zubereitet und schmeckt so gut, dass die gemütlichsten Stunden des Tages gleich noch schöner werden.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1/2 Zwiebel
  • 400 g Hokkaidokürbis
  • 1 Möhre
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Raz el Hanout
  • 275 ml Gemüsebrühe
  • 75 g Crème Fraiche
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Koriander
  • 30 g gewürfelter Halloumi
  • 1 EL Kürbiskerne
  • Chiliflocken

Und so wird’s gemacht:

  1. Zwiebel, Hokkaido und Möhre würfeln, 2 EL vom Kürbis beiseitestellen. Zwiebel, Kürbis und Möhre in der Hälfte Öl andünsten. Raz el Hanout (nordafrikanische Gewürzmischung) zugeben, dünsten, bis es duftet. Mit Brühe ablöschen, 20 Minuten bei kleiner Hitze garen. 2 EL Crème Fraiche beiseitestellen. Rest zum Gemüse rühren, alles fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Für die Gremolata (italienische Kräuter-Würzmischung) Hälfte Koriander fein hacken. Rest Kürbis, Halloumi und grob gehackte Kürbiskerne im restlichen Öl anbraten. Gehackten Koriander unterrühren und mit Salz und Chiliflocken würzen. Suppe anrichten, mit Rest Crème Fraiche, Kürbiskern-Mischung und Korianderblättchen bestreut servieren.

Raffiniert: Kürbis, Halloumi und gehackte Kürbiskerne mit 1 TL Zucker bestreuen und in der Pfanne kurz karamellisieren lassen.

Unsere Kürbissuppe mit Möhren bekommt durch den Halloumi und die Würzmischung Gremolata das ganz gewisse Etwas. So lange die Kürbis-Saison andauert, sollte sie aber auch wirklich in vollen Zügen genossen und entsprechend ausgekostet werden. Ein weiteres Highlight: diese überbackene Kürbissuppe mit Hackfleisch, serviert im Kürbis! Und ebenfalls nicht zu verachten: eine exotische Kürbissuppe mit Erdnussbutter. Wie genau Sie diese zubereiten können, sehen Sie im Video:

Kürbissuppe mit Erdnussbutter
Kürbissuppe mit Erdnussbutter

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*** Dieses Rezept erschien zuerst im Magazin "FeierAbend cooking".

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