Aktualisiert: 11.06.2020 - 10:36

Aus Österreich Königlich genießen: Unser Rezept für Salzburger Nockerln

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Sieht gut aus und schmeckt auch so: Salzburger Nockerln.

Foto: iStock/ ALLEKO

Sieht gut aus und schmeckt auch so: Salzburger Nockerln.

Luftig und locker leicht: Salzburger Nockerln schmecken nicht nur in den österreichischen Alpen. Trauen Sie sich an unser Rezept. Es lohnt sich!

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Eiweiß
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eigelbe
  • 20 g Mehl
  • 40 g Butter
  • Salz
  • Puderzucker

Pro Portion etwa:

  • 280 kcal
  • 13 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten (zzgl. 15 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Aus dem Eiweiß mit einer Prise Salz festen Eischnee schlagen. Zucker und Vanillezucker unterheben. 3 EL des Eischnees nehmen und mit den drei Eigelben vermischen. Die ganze Mischung zum Eischnee geben. Mehl darüber sieben und die Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.
  2. Butter zerlassen und anschließend eine Auflaufform damit einfetten. Mit einem Löffel kleine Berge – in der österreichischen Küche auch Nockerln genannt – der Eiermasse in die Auflaufform setzen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen lassen, bis eine goldgelbe Kruste entstanden ist.
  3. Salzburger Nockerln mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Salzburger Nockerln sind eine Spezialität der österreichischen Küche – wie der Name ja bereits vermuten lässt. Angeblich soll das süße Gericht bereits im 17. Jahrhundert erfunden worden sein – und zwar von Salome Alt, die ihrerzeit die Mätresse des Erzbischofs Wolf Dietrich von Raitenau gewesen war. Das Dessert soll optisch die verschneiten Salzburger Hausberge darstellen.

Lust auf weitere Leckereien aus unserem schönen Nachbarland? In unserer Bildergalerie haben wir viele klassische Rezepte aus Österreich für Sie zusammengestellt.

Eine andere Variante des Rezepts sehen Sie übrigens auch im Video:

Salzburger-Nockerln
Salzburger-Nockerln

Viele weitere Dessertrezepte aus Österreich, Deutschland und der ganzen Welt gibt es auch auf unserer Themenseite. Anklicken und inspirieren lassen!

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