Langos: Originalrezept für ungarisches Fladenbrot

1. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde geben. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 10-15 Minuten gehen lassen. Das Öl ergänzen und alles zu einem mittelfesten Hefeteig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und diese jeweils mit der Hand zu dünnen Fladen auseinander ziehen, wobei der Rand etwas dicker als die Mitte sein sollte.
3. Das Öl in einer Fritteuse oder einem weiten Topf erhitzen und die Langos in je ca. 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapeir entfetten.
4. Den Sauerrahm mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Käse reiben. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Die Langos jeweils mit einem Klcks Sauerrahm toppen und mit Käse und Frühlingszwiebeln bestreuen.

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Siehe auch: Hausmannskost