Herbstlich Nudelauflauf mit Hackfleisch & Kürbis

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Unser Nudelauflauf der Saison: köstlich mit Kürbis und Hack.

Foto: iStock / ALLEKO

Unser Nudelauflauf der Saison: köstlich mit Kürbis und Hack.

Ein selbst gemachter Nudelauflauf mit Hackfleisch steht bei vielen ganz oben auf der Liste der absoluten Leibgerichte. Verpassen Sie dem Gericht einen herbstlichen Anstrich und kombinieren es mit köstlichem Kürbis.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Penne
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Butter
  • 400 g Hackfleisch, gemischt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • 125 ml Weißwein, trocken
  • 250 ml Brühe
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 200 g Käse, gerieben
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 1122 kcal
  • 52 g Fett
  • 100 g Kohlenhydrate
  • 50 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten (zzgl. 30 Min. Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Einen Topf Salzwasser aufsetzen und die Nudeln die Hälfte der in der Packungsanleitung angegebenen Kochzeit vorgaren.
  2. Hokkaido gründlich abwaschen und nach Belieben schälen. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und Kürbis von allen Seiten andünsten.
  3. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Verbliebene Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln mit dem Hackfleisch anbraten, bis letzteres krümelig ist. Mehl unterrühren und alles mit Weißwein ablöschen. Brühe und Sahne hinzugießen und die Sauce etwa zehn Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Eine Auflaufform bereitstellen und den Boden mit 2/3 der Penne bedecken. Darauf die Hackfleischsauce gießen und Kürbis-Würfel darauf verteilen. Den Rest der Penne als oberste Schicht des Auflaufs auslegen.
  5. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Auflauf 20 Minuten backen lassen. Danach den Käse auf dem Gratin verteilen und ihn weitere zehn Minuten in den Ofen stellen – fertig!

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Dieser Nudelauflauf mit Hack und Kürbis ist der perfekte Weg, den Herbst mit seinen kulinarischen Besonderheiten in vollen Zügen zu genießen. Hier lesen Sie weitere spannende Informationen rund um den Hokkaido-Kürbis. Noch mehr Inspiration für Nudelauflauf oder Kreationen mit Hackfleisch gibt es auf unseren Themenseiten.

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