Lecker ohne Fleisch Traditionelles Rezept für Eier in Senfsoße

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Eier in Senfsauce – Lieblingsessen aus der DDR
Mi, 24.04.2019, 12.45 Uhr

Eier in Senfsauce – Lieblingsessen aus der DDR

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Manchmal muss es einfach ein Klassiker sein – finden Sie nicht auch? Wie wäre es denn mal mit köstlichen Eiern in Senfsoße? Hier verraten wir Ihnen, wie es geht.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 8 große Kartoffeln
  • 8 Eier
  • 3 EL Butter
  • 4 EL Mehl
  • 5 EL Senf, mittelscharf
  • 500 ml Brühe
  • 3 EL Essig
  • 1 EL Zucker
  • Salz

Pro Portion etwa:

  • 443 kcal
  • 20 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate
  • 19 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln schälen und in einem großen Topf voll Salzwasser garen. Eier hart kochen.
  2. Butter in einem Topf zerlassen. Sobald sie flüssig ist, zügig das Mehl einrühren, bis eine Mehlschwitze entstanden ist. Senf unterrühren und Brühe aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen.
  3. Senfsoße mit Essig, Zucker und Salz abschmecken. Ist der Senfgeschmack noch nicht intensiv genug, kann man noch ein wenig dazugeben.
  4. Soße zu gepellten Eiern und Kartoffeln servieren.

Das Rezept für Eier in Senfsoße wird für gewöhnlich als klassisches DDR-Rezept bezeichnet – dabei ist diese Leckerei schon weit älter als das ehemals geteilte Deutschland. Bereits im Jahr 1845 wurde es im "Praktischen Kochbuch" von Henriette Davidis beschrieben – den Ursprung des Rezepts vermutet man in Norddeutschland, von wo aus es sich als günstiges Gericht über das ganze Land ausgebreitet hat.

Was aber durchaus stimmt, ist, dass "Senfei" in der DDR ganz besonders beliebt war und häufig auch in Schulspeisungen und Kantinen angeboten wurde. Davon gibt es übrigens noch einige weitere Gerichte! Schauen Sie doch mal in unsere Video-Playlist! Dort zeigen wir Ihnen, wie Sie zum Beispiel ostdeutsches Jägerschnitzel mit Tomatensoße und Spirelli-Nudeln oder auch sächsische Quarkkeulchen einfach selbst machen können:

DDR-Rezepte
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