Lecker ohne Fleisch
Traditionelles Rezept für Eier in Senfsoße
Eier in Senfsauce – Lieblingsessen aus der DDR
Mi, 24.04.2019, 12.45 Uhr
Eier in Senfsauce – Lieblingsessen aus der DDR
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Manchmal muss es einfach ein Klassiker sein – finden Sie nicht auch? Wie wäre es denn mal mit köstlichen Eiern in Senfsoße? Hier verraten wir Ihnen, wie es geht.
Zutaten für 4 Portionen:
8 große Kartoffeln 8 Eier 3 EL Butter 4 EL Mehl 5 EL Senf, mittelscharf 500 ml Brühe 3 EL Essig 1 EL Zucker Salz
Pro Portion etwa:
443 kcal 20 g Fett 43 g Kohlenhydrate 19 g Eiweiß
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln schälen und in einem großen Topf voll Salzwasser garen. Eier hart kochen. Butter in einem Topf zerlassen. Sobald sie flüssig ist, zügig das Mehl einrühren, bis eine Mehlschwitze entstanden ist. Senf unterrühren und Brühe aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen. Senfsoße mit Essig, Zucker und Salz abschmecken. Ist der Senfgeschmack noch nicht intensiv genug, kann man noch ein wenig dazugeben. Soße zu gepellten Eiern und Kartoffeln servieren.
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Das Rezept für Eier in Senfsoße wird für gewöhnlich als klassisches DDR-Rezept bezeichnet – dabei ist diese Leckerei schon weit älter als das ehemals geteilte Deutschland. Bereits im Jahr 1845 wurde es im "Praktischen Kochbuch" von Henriette Davidis beschrieben – den Ursprung des Rezepts vermutet man in Norddeutschland, von wo aus es sich als günstiges Gericht über das ganze Land ausgebreitet hat.
Was aber durchaus stimmt, ist, dass "Senfei" in der DDR ganz besonders beliebt war und häufig auch in Schulspeisungen und Kantinen angeboten wurde. Davon gibt es übrigens noch einige weitere Gerichte! Schauen Sie doch mal in unsere Video-Playlist! Dort zeigen wir Ihnen, wie Sie zum Beispiel ostdeutsches Jägerschnitzel mit Tomatensoße und Spirelli-Nudeln oder auch sächsische Quarkkeulchen einfach selbst machen können:
Noch mehr Rezepte aus der DDR sehen Sie auch in unserer Bildergalerie. Viel Spaß beim Stöbern!
Die ehemalige DDR hatte in Sachen Hausmannskost eine Menge zu bieten! In unserer Bildergalerie präsentieren wir Ihnen unsere 20 besten Rezepte aus dem ehemaligen Osten des Landes.
Foto: iStock, StockFood
Eier in Senfsoße ist ein Gericht mit langer Tradition. Schon vor der innerdeutschen Teilung wurde es mit Leidenschaft gegessen, doch insbesondere DDR entwickelte das einfache Gericht Kultstatus. Nicht zuletzt dank einer bestimmten, im Osten Deutschlands angesiedelten Senf-Marke.
Foto: iStock / MarenWischnewski
Neben Eiern in Senfsoße waren auch süß-saure Eier im Osten ein Kult-Gericht. Ein wenig anders, aber mindestens genauso lecker.
Foto: iStock/Dar1930
Kennen Sie Jägerschnitzel nach ostdeutscher Art? Gemeint ist hier nicht der Klassiker, ein paniertes Schnitzel mit Pilzrahmsoße, sondern: panierte Jagdwurstscheiben mit Tomatensoße. Ganz anders, aber unheimlich lecker!
Foto: BILD der FRAU/Pako Cardenas Quijada
Königsberger Klopse sind ein weiterer Klassiker preußischen Ursprungs. Bis heute ist die Hackfleisch-Köstlichkeit, die man in der ehemaligen DDR vor allem als Kochklopse kannte, überall im Lande schwer beliebt.
Diese ostpreußische Spezialität gehört mittlerweile zu den Klassikern der deutschen Hausmannskost.
Foto: iStock/ Wiktory
Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Hack waren in der DDR super angesagt. Bei uns erfahren Sie, wie es geht.
Foto: iStock/ cobraphoto
Bei Würzfleisch handelt es sich eigentlich um eine Abwandlung von "Ragout fin", das häufig aus Kalbfleisch zubereitet wird.
Foto: iStock/ Wanrut
Ein absoluter Klassiker der deftigen Hausmannskost: Hühnerfrikassee . Das zählte auch im Osten des Landes zu den beliebten Sonntagsgerichten.
Foto: iStock/ wsmahar
Viel, viel saftiges Gemüse gibt es mit einem selbst gemachten Letscho . Ursprünglich stammt das Gericht aus der ungarischen Küche, war aber auch aus der ehemaligen DDR nicht wegzudenken.
Foto: iStock/Nikolay_Donetsk
Apropos Letscho: Wer es nicht unbedingt als Hauptgericht mag, der braucht es aber definitiv für die Zubereitung eines anderen Klassikers: Soljanka !
Foto: iStock/ ALLEKO
Auch im Osten gab es Hamburger, nur hießen die dort Grilletta . Bei uns erfahren Sie, wie es geht.
Die Berliner Küche macht auch einen Teil der ostdeutschen Küche aus. Deshalb darf auch die Currywurst nicht in dieser Bildergalerie fehlen.
Foto: iStock/ vertmedia
Kennen Sie Beamtenstippe ? Dieses Hackfleischgericht war in Berlin sehr angesagt und ist in anderen Teilen Deutschlands auch unter anderen Namen bekannt.
Foto: iStock/ tycoon751
Viele essen Sächsische Quarkkeulchen mit Puderzucker oder Apfelmus, doch auch frische Früchte passen hervorragend dazu.
Foto: iStock/ Qwart
Noch eine süße Leckerei aus dem ehemaligen Osten: cremige Zitronenspeise .
Foto: iStock/ badmanproduction
Kennen sicherlich viele noch aus der Kindheit: Milchnudeln – die köstliche Alternative zu Milchreis.
Foto: BILD der FRAU
Man einer nennt es Eclair – im Osten nannte man dieses Brandgebäck mit Creme Liebesknochen . Bei uns erfahren Sie, wie es geht.
Foto: iStock/ninikas
Der wohl beliebteste Kuchen der DDR: kalter Hund .
Foto: iStock/ Arthur_Dent
Diese klebrig-süßen Eberswalder Spritzkuchen verzaubern auf jedem Kaffeekränzchen.
Foto: StockFood / Eising Studio - Food Photo & Video
Auch Cocktails gab es in der ehemaligen DDR – und wir finden: Von der "Grünen Wiese" bekommt man einfach nicht genug!
Foto: iStock/ivanmateev
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