Bunt und lecker Schwarze-Bohnen-Salat mit Thunfisch & Avocadodressing

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Dieser Schwarze-Bohnen-Salat mit Thunfisch und Avocadodressing kommt mit einer Extraportion wichtiger Nährstoffe.

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Walsh, Nicky

Dieser Schwarze-Bohnen-Salat mit Thunfisch und Avocadodressing kommt mit einer Extraportion wichtiger Nährstoffe.

Brauchen Sie einen richtigen Energie-Kick? Dann ist dieser Salat wie für Sie gemacht. Bohnen, Thunfisch und Avocado enthalten eine Vielzahl gesunder Fette und Proteine. So werden Sie garantiert wieder wach!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Avocado
  • 200 g Schmand
  • 1 Zitrone, Saft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bio-Gurke
  • 2 Paprikaschoten, rot und gelb
  • 2 Tomaten
  • 1/4 Eisbergsalat
  • 2 Dosen schwarze Bohnen, à 240 g Abtropfgewicht
  • 2 Dosen Thunfisch, à 180 g, in Lake
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Agavendicksaft

Pro Portion etwa:

  • 560 kcal
  • 33 g Fett
  • 29 g Kohlenhydrate
  • 34 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit dem Schmand und 2-3 EL Zitronensaft pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  2. Die Gurke waschen, Enden abschneiden, Gurke längs vierteln und in dünne Stückchen schneiden. Die Paprika waschen, putzen, nach Belieben würfeln oder in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten würfeln. Den Eisbergsalat waschen und in schmale Streifen schneiden.
  3. Die Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Den Thunfisch abgießen und mit einer Gabel in Stücke zerpflücken. Alle Salatzutaten locker vermengen.
  4. Olivenöl mit Essig, übrigem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft verquirlen. Mit dem Salat vermengen, abschmecken und auf Teller verteilen. Den Avocadodip dazu reichen.

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Siehe auch: Salat, Avocado, Fisch und Schnelle Rezepte

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