Rezept der Saison Überbackener Chicorée mit Serrano-Schinken

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Sieht toll aus? Wir versprechen: Dieser überbackene Chicorée  schmeckt glatt noch besser!

Foto: Naturata

Sieht toll aus? Wir versprechen: Dieser überbackene Chicorée schmeckt glatt noch besser!

Chicorée feiert ab Herbst Hochsaison. Grund genug, das Gemüse häufiger auf den Tisch zu bringen. Etwa mit diesem Rezept für gratinierten Chicorée mit Serrano-Schinken?

Zutaten für 12 Portionen:

  • 4 Kolben Chicorée
  • 8 Scheiben Serrano Schinken
  • 1 Apfel
  • 2 Stiele Thymian
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Rohrzucker
  • 100 ml Orangensaft
  • 200 g Kirschtomaten
  • 150 g Bergkäse
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 410 kcal
  • 29 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 23 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten (zzgl. 15 Minuten Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Chicorée halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Chicoréehälften mit je zwei Scheiben Serrano-Schinken umwickeln. Den Apfel in Scheiben schneiden und die Thymianblättchen
  2. vom Stiel zupfen.
  3. Öl in einer Pfanne etwas erhitzen. Den mit Schinken umwickelten Chicorée darin von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
  4. Die Apfelscheiben kurz in der Pfanne anbraten, mit Rohrzucker bestreuen und nach kurzem Karamellisieren mit Orangensaft ablöschen.
  5. Die angebratenen Äpfel, sowie die Kirschtomaten mit in die Auflaufform geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Thymianblättchen und dem geraspelten Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten gratinieren.

Unser Rezept für überbackenen Chicorée mit Serrano-Schinken beweist eindrücklich, wie gut sich Chicorée auch warm zubereiten lässt. Wenn Sie ihn lieber klassisch zubereitet mögen, dann empfehlen wir Ihnen diesen Chicorée-Mandarinen-Salat mit Huhn und Avocado !

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