Name: Knuspriger Flammkuchen mit grünem Spargel und Räucherlachs
Total time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Für den Teig:; 10 g frische Hefe; ca. 400 g Mehl; 1/2 TL Zucker; 2 EL Olivenöl; Salz; Mehl, zum Arbeiten; Für den Belag:; 600 g grüner Spargel; Salz; 250 g Crème fraîche; Pfeffer, aus der Mühle; 4 Stängel Dill; 1/2 Zitrone, Saft; 2 EL Olivenöl; 300 g Räucherlachs

05.05.2017 - 16:36

Passend zur Spargelsaison Knuspriger Flammkuchen mit grünem Spargel und Räucherlachs

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Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling

Es müssen nicht immer Speck und Zwiebelringe sein - hier kommt das beste Rezept für Flammkuchen mit Räucherlachs

Flammkuchen ist so easy und super schnell selbst gemacht. Belegen Sie ihn, womit Sie möchten - Spargel und Räucherlachs sind eine tolle Kombination!

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:
10 g frische Hefe
ca. 400 g Mehl
1/2 TL Zucker
2 EL Olivenöl
Salz
Mehl, zum Arbeiten
Für den Belag:
600 g grüner Spargel
Salz
250 g Crème fraîche
Pfeffer, aus der Mühle
4 Stängel Dill
1/2 Zitrone, Saft
2 EL Olivenöl
300 g Räucherlachs

Pro Portion etwa:

829 kcal
42 g Fett
78 g Kohlenhydrate
32 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

35 Minuten (zzgl. 30 Minuten gehen lassen und 20 Minuten Garzeit)

Und so wird’s gemacht

Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. In einer Schüssel mit dem Mehl, Zucker, Öl und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Nach Bedarf noch etwas Wasser ergänzen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abschrecken, trocken tupfen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Stücke teilen und jeweils zu einem dünnen, ovalen Fladen ausrollen. Je 2 Stück auf ein Backblech legen. Mit der Crème fraîche bestreichen und dabei einen schmalen Rand frei lassen. Den Spargel darauf streuen, leicht salzen, pfeffern und im Ofen 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Währenddessen den Dill abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft und dem Öl verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Lachs belegen und mit dem Dill-Öl beträufelt servieren.

Fünf interessante Fakten über Spargel erfahren Sie im Video: