VEGANES MÜSLI Kokosnuss-Mango-Müsli: fruchtig, lecker, regenerierend

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Müsli – ein echtes Poweressen.

Foto: Narayana Verlag

Müsli – ein echtes Poweressen.

Müsli kann nicht nur helfen in den Tag zu starten – es eignet sich auch hervorragend zur Förderung der Regeneration nach dem Sport. Hier das Rezept.

Zutaten:

  • ½ große Mango, geschält und gewürfelt
  • 3 große Medjool-Datteln, entsteint und gewürfelt
  • 75 g glutenfreie Haferflocken
  • 75 g rohe Cashewkerne
  • 55 g Leinsamen, gemahlen
  • 90 g Chiasamen
  • 65 g Sesamsamen, ungeschält
  • 75 g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL ungesüßte Kokosraspel
  • 2 EL Kakaonibs
  • 1/4 TL Meersalz
  • 60 ml Kokosnussöl, geschmolzen
  • 60 ml Kokosnussnektar
  • 2 EL Wasser

Zubereitungszeit:

  • 90 Minuten (inkl. Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Ofen auf 120 °C vorheizen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mangowürfel, Datteln, Haferflocken, Cashewkerne, Lein-, Chia-, Sesam- und Sonnenblumensamen, Kokosraspeln, Kakaonibs und Meersalz gründlich vermischen.
  3. In einer zweiten mittelgroßen Schüssel Kokosnussöl, Kokosnussnektar und Wasser verrühren.
  4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben, gut vermischen und gleichmäßig auf ein Backblech verteilen.
  5. Je nach gewünschter Knusprigkeit 50-65 Minuten backen und nach der halben Zeit einmal gut durchrühren. Auf dem Blech abkühlen lassen und vor dem Lagern in Stücke brechen.

Tipp

Als entzündungshemmende Zutat frischen, fein gehackten Ingwer aufstreuen. Mit frischen Apfelstücken servieren. Das in ihnen enthaltene Pektin fördert die Aufnahme von Mineralstoffen (Elektrolyten). Nach dem Workout ist dies besonders wichtig.

Das Müsli kann mit Mandelmilch oder Proteindrinks serviert werden.

Es hält sich in einem offenen Behältnis im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.

Rezeptquelle: „Vegan in Topform - Das Energie-Kochbuch“.

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