Name: Lamm mit Aprikosen-Couscous und Minz-Joghurt
Total time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Softaprikosen, ungeschwefelt; 150 ml Fleischbrühe; 100 ml trockener Weißwein; 3 Zweige frische Minze; 300 g Joghurt; Salz; Pfeffer, aus der Mühle; 600 g Lammfleisch, (aus der Keule); 3 EL Rapsöl; 250 g Couscous; frische Kräuter, zum Garnieren

02.08.2016 - 16:08

Orientalische Küche Lamm mit Aprikosen-Couscous und Minz-Joghurt

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Foto: StockFood/Langan, Neil

Orientalisch inspiriert, mit der richtigen Frische aus Minz-Joghurt ist dieses Lammgericht genau das rictige für warme Sommerabende.

Couscous mit Obst, vor allem mit Trockenfrüchten, ist vor allem in der orientalischen Küche beliebt. Auch hierzulande findet die süß-deftige Kombination immer mehr Fans.

Zutaten für 4 Personen:

150 g Softaprikosen, ungeschwefelt
150 ml Fleischbrühe
100 ml trockener Weißwein
3 Zweige frische Minze
300 g Joghurt
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
600 g Lammfleisch, (aus der Keule)
3 EL Rapsöl
250 g Couscous
frische Kräuter, zum Garnieren

Pro Portion etwa:

589 kcal
12 g Fett
65 g Kohlenhydrate
43 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

20 Minuten (zzgl. Garzeit)

Und so wird’s gemacht

Die Aprikosen klein schneiden und in einem Gemisch aus Wein und Brühe etwa 20 Minuten quellen lassen. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und parieren. Salzen, pfeffern und im heißen Öl von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Im Ofen weitere 20-25 Minuten garen.
Die eingeweichten Aprikosen zusammen mit der Brühe in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Das Couscous einrühren und aufquellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren ein Bett aus Aprikosen-Couscous auf einem Teller anrichten, das Lamm in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit dem Minzjoghurt beträufeln, mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps zum Pflanzen und Anwenden von Kräutern sowie tolle Rezeptideen finden Sie auch auf unserer umfangreichen Kräuter-Themenseite.