Name: Lollo Rosso mit Rhabarber
Total time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Rhabarber; 200 g Zuckerschoten; Salz; 400 g Lollo rosso und bionda; 30 g Schnittlauch; 4 EL Rotweinessig; 4 EL Olivenöl; Pfeffer, aus der Mühle

Aktualisiert: 04.06.2016 - 14:00

Leichte Sommerküche Lollo Rosso mit Rhabarber

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Die Rhabarber-Saison neigt sich dem Ende zu, während die Zeit für Lollo Rosso gerade beginnt. Kombinieren Sie die beiden, wenn sie am besten schmecken.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Rhabarber
200 g Zuckerschoten
Salz
400 g Lollo rosso und bionda
30 g Schnittlauch
4 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer, aus der Mühle

Pro Portion etwa:

142 kcal
11 g Fett
6 g Kohlenhydrate
3 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Und so wird’s gemacht:

Rhabarber waschen, putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen.
Lollo Rosso und bionda waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in 2-3 cm lange Röllchen schneiden.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Alle Salatzutaten vermengen und in eine Schüssel füllen, Dressing darüber träufeln und servieren.

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