Herrlich frisch und sommerlich Gurken-Honigmelonen-Salat mit Rucola, Feta und Dill

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Gurkensalat mal anders: mit leckerer Honigmelone und Feta. Herzhaft-süß!

Foto: © StockFood / Snyder, Rikki

Gurkensalat mal anders: mit leckerer Honigmelone und Feta. Herzhaft-süß!

Dieser Gurkensalat bekommt durch die fruchtige Süße der Honigmelone eine besondere Note. Perfekt für die ersten langen Abende auf dem Balkon.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Honigmelone
  • 1 Gurke
  • 2 Hand voll junger Salat, z. B. Kopfsalat
  • 2 Hand voll Rucola
  • 1 Hand voll Dill
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 60 g Feta
  • 4 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Traubernkernöl
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • 1 - 2 EL Gartenkresse
  • Mohnsamen, zum Bestreuen

Pro Portion etwa:

  • 173 kcal
  • 10 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate
  • 5 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Melone halbieren, Kerne ausschaben und aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen (übriges Fruchtfleisch z. B. für einen Smoothie verwenden). Gurke waschen und eine Hälfte quer in Scheiben schneiden, die übrige Hälfte längs in Streifen schneiden.
  2. Salat, Rucola und Dill abbrausen, Dillspitzen abzupfen. Salatblätter und Dill in vier tiefe Teller verteilen. Zwiebel häuten und fein hacken. Feta zerbröckeln und mit der Zwiebel vermischen.
  3. Essig mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und 1-2 EL Wasser verquirlen. Dressing abschmecken. Melonenbällchen, Gurkenscheiben und -streifen auf dem Salat anrichten. Mit der Zwiebel-Feta-Mischung bestreuen und dem Dressing beträufeln. Kresse und je ein wenig Mohn auf den Salat streuen und servieren.

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