Sommertorte Mascarpone-Erdbeer-Torte

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Foto: Stockfood

Was auf den ersten Blick aussieht wie Tiramisu, ist in Wirklichkeit eine fruchtige Mascarpone-Torte mit Erdbeeren. Besonders jetzt zur Erdbeer-Zeit ein Muss!

Zutaten für 1 Torte:

  • 50 g Butter
  • 50 g Vollmilchkuvertüre
  • 250 g Müslimischung, mit Cornflakes und Rosinen
  • 2 EL Krokant
  • 2 EL Sesam
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 40 g Zucker
  • 2 cl Mandellikör
  • 350 ml Sahne
  • 400 g Erdbeeren
  • ca. 100 g Löffelbiskuits
  • 50 ml kalter Espresso
  • Kakaopulver, zum Bestauben

Zubereitungszeit:

  • 40 min (zzgl Kühlzeit: 4 h)

Zubereitung:

  1. Die Butter mit der gehackten Kuvertüre bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Das Müsli mit dem Krokant und Sesam mischen. Die Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Schoko-Butter mit der Müslimischung vermengen, in die Form geben und gleichmäßig flach drücken. In den Kühlschrank stellen.
  2. Den Mascarpone mit dem Quark, Zucker und Likör glatt rühren. Die Sahne steif schlagen. Etwa 1/3 in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen. Übrige Sahne unter die Mascarponecreme heben und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Etwa die Hälfte vom Garnieren zur Seite legen. Die Löffelbiskuits auf den Müsliboden legen (eventuell kleiner brechen um den ganzen Boden zu bedecken). Mit dem Espresso beträufeln. Etwas Mascarponecreme darauf streichen und die Erdbeeren auf der Creme verteilen. Übrige Creme darüber geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden, oder über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  4. Zum Servieren mit Kakao bestauben. Mit übriger Sahne kleine Tupfen auf den Tortenrand spritzen und mit Erdbeeren belegen. Leicht mit Kakao bestauben und in Stücke geschnitten servieren.

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Erdbeer-Käsekuchen-Rolle

Die perfekte Fusion aus Biskuitrolle, Käsekuchen und frischen Erdbeeren.

Erdbeer-Käsekuchen-Rolle

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