Klassiker Caesar Salad mit gegrillter Putenbrust

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Caesar Salat mit frisch angebratenem Hühnchen, Parmesansplittern und knackigem Salat ist der perfekte Spagat zwischen einer schweren und leichten Mahlzeit.

Foto: iStock/Fudio

Caesar Salat mit frisch angebratenem Hühnchen, Parmesansplittern und knackigem Salat ist der perfekte Spagat zwischen einer schweren und leichten Mahlzeit.

Der Caesar Salad ist der wohl bekannteste Salat der amerikanischen Küche. Wollen Sie kulinarisch in die Welt der USA eintauchen? Dann gelingt Ihnen das mit diesem Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bio-Orange
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Sardellenfilets (Glas)
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 60 g Vollmilch-Joghurt (3,5 % Fett)
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Hände voll Blattsalat
  • 4 kleine Putenbrustschnitzel (à ca. 120 g)
  • edelsüßes Paprikapulver
  • 70 g Croutons
  • Zum Garnieren: 4 EL Parmesan

Pro Portion etwa:

  • 390 kcal
  • 21 g Fett
  • 14 g Kohlenhydrate
  • 41 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Orange und Zitrone waschen, trocken reiben und je 1 EL Schale abreiben. Früchte halbieren und auspressen. Jeweils 5 EL Saft mischen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Sardellenfilets und Knoblauch mit dem Saft mischen, fein pürieren. Parmesankäse und Joghurt unterrühren. 3 EL Öl unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden, dann auf vier Tellern verteilen.
  3. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit 1 EL Öl einreiben. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Putenschnitzel auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen. Dressing über die vier Salatteller träufeln. Putenschnitzel in Streifen schneiden und auf den Salaten verteilen. Croutons und gehobelten Parmesan gleichmäßig auf die Teller verteilen und servieren.

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