HERBST-OBST Zwetschgen-Joghurt-Torte

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Ab September geht die Zwetschgen-Saison los. Besonders als Obstboden oder als cremige Torte kommen die süßen Früchtchen gut zur Geltung.

Zutaten für 12 Stücke:

  • 170 g Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (M)
  • 270 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 40 g feine Haferflocken
  • 600 g Zwetschgen
  • 3 Blatt Gelatine
  • 150 g Vanillejoghurt (3,8 % Fett)
  • 100 g Schlagsahne
  • 30 g Puderzucker
  • 50 g Apfelgelee

Pro Portion etwa:

  • 360 kcal
  • 18 g Fett
  • 45 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten

Backzeit:

  • 40 Minuten

Kühlzeit:

  • 02:00

Und so wird’s gemacht

Für den Teig Butter, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und 30 g Haferflocken mischen, kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm ø) streichen und am Rand etwas hochziehen. 10 g Haferflocken auf den Teig streuen. Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Hälften nochmals halbieren und mit der hellen Seite nach oben auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit einem Sägemesser im unteren Drittel waagerecht durchschneiden. Den oberen Teil mit einer Tortenscheibe abheben. Gelatine einweichen, ausdrücken und tropfnass auflösen. Joghurt unterrühren und kurz kalt stellen. Währenddessen Springformrand säubern und um den unteren Tortenboden stellen. Sahne mit 10 g Puderzucker steif schlagen. Sobald der Joghurt zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf den unteren Tortenboden streichen. Oberen Tortenboden vorsichtig auflegen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Gelee bestreichen und mit 20 g Puderzucker bestäuben.

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