Herzhafte Chèvre-Füllung für Macarons

Und so wird’s gemacht

1. Die Walnüsse fein hacken.
2. Den Zucker im Wasser aufkochen und die gehackten Walnüsse dazugeben. Anschließend durch ein Sieb abtropfen lassen und im Ofen bei 170 Grad circa 5 Minuten trocknen lassen. Abkühlen lassen und einen Teil davon mit dem Walnussmarzipan verkneten.
3. Auf die Hälfte der Macaron-Schalen einige Walnussstückchen geben. Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen und alle Schalen mit Butter bestreichen, um sie etwas gegen die Feuchtigkeit in der Creme abzudichten.
4. Von der Ziegenkäserolle die Außenhaut entfernen und mit etwas Ziegenfrischkäse glatt rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. In einen Spritzbeutel mit 8er-Tülle füllen und die Käsecreme auf die Macaron-Schalen aufdressieren. Ein Kügelchen Walnuss-Marzipan-Mischung hineindrücken und die Macaron-Oberschale aufsetzen. Kühl stellen und noch am selben Tag verzehren.
   

Von

Svenja Goebel