Und so wird’s gemacht
Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Lammfilet salzen und pfeffern, in Olivenöl ringsherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Gewürfelte Zwiebel und fein geschnittene Knoblauchzehe sowie in Streifen geschnittenen Mangold im heißen Bratfett anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm unterrühren. Mit Zimt, Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Rahm-Mangold mit Lammfilet in Tranchen, Mandeln und einem Zitronenschnitz anrichten.
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