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Italienischer Nudelsalat mit Tomaten-Dressing

KLASSIKER Italienischer Nudelsalat mit Tomaten-Dressing

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Kein Grillfest ist perfekt ohne Salate. Dieser Nudelsalat kommt ganz ohne Mayo aus und besticht durch italienische Leichtigkeit dank Feta und vollreifer Tomaten.

Zutaten für 1 Portion:

  • 300 g Tomaten
  • 0.25 gehackte Zwiebel
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 0.25 TL Oregano
  • 0.5 EL Essig
  • 0.5 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 40 g Hörnchennudeln
  • 2 EL gehacktes Basilikum
  • 0.5 gelbe Paprikaschote
  • 20 g zerkrümelter Schafskäse (light)
  • 2 schwarze Oliven

Pro Portion etwa:

  • 325 kcal
  • 12 g Fett
  • 41 g Kohlenhydrate
  • 13 g Eiweiß

Und so wird’s gemacht

  1. 300 g Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, abziehen, in sehr kleine Würfel schneiden.
  2. Tomaten, 1⁄4 gehackte Zwiebel, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1⁄4 TL Oregano, 1⁄2 EL Essig und 1⁄2 EL Olivenöl vermischen.
  3. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken, 15 Minuten ziehen lassen, damit sich reichlich Saft bildet.
  4. 40 g Hörnchennudeln nach Packungsanleitung garen.
  5. Kalte Nudeln mit Tomaten-Dressing, 2 EL gehacktem Basilikum, 1⁄2 gewürfelten gelben Paprikaschote, 20 g zerbröseltem Schafskäse (Feta) und 2 klein geschnittenen schwarzen Oliven mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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