Name: Kartoffel-Curry mit Kürbis
Total time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Portion:
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 100 g Möhren; 250 g Hokkaidokürbis; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 1 TL Currypulver; 150 ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; Chilipulver; 1 TL Kokosraspel

Aktualisiert: 12.07.2017 - 15:00

Kohlenhydratgruppe Kartoffel-Curry mit Kürbis

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Auch Kartoffeln eignen sich für ein leckeres Curry-Gericht. Probieren Sie unser raffiniertes Rezept mit Kürbis!

Zutaten für 1 Portion:

200 g Kartoffeln
100 g Möhren
250 g Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 TL Currypulver
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Chilipulver
1 TL Kokosraspel

Pro Portion etwa:

350 kcal
18 g Fett
39 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Und so wird’s gemacht

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Hokkaidokürbis entkernen und ebenfalls würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Kürbis ebenfalls zufügen und mitdünsten. Currypulver darüberstäuben, Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz und Chilipulver würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kokosraspel rösten und darüberstreuen.

Siehe auch: Currys, Kürbis, Vegetarisch