Herrlich herbstlich Pilz-Risotto mit Pfifferlingen, Champignons und Kräutern

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Foto: iStock/ Mariha-kitchen

Frische Pfifferlinge, Champignons und würzige Kräuter machen dieses Risotto zu etwas ganz Besonderem.

Pfifferlinge und Risotto passen zueinander wie Faust auf's Auge. Dieses Rezept ist angenehm leicht und somit das perfekte Abendessen für einen Herbsttag.

Zutaten für 1 Portion:

2 EL gehackte Zwiebeln
1 TL Öl
50 g Naturreis
1 Zehe gehackte Knoblauchzehe
250 g Gemüsebrühe
Muskat
200 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge)
0.5 TL Butter
0.5 Bund gehackte Petersilie
1 TL gehackter Thymian
2 EL klein geschnittenes Basilikum

Pro Portion etwa:

349 kcal
12 g Fett
43 g Kohlenhydrate
15 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Und so wird’s gemacht

Gehackte Zwiebeln in Öl andünsten.
Naturreis, gehackte Knoblauchzehe, Gemüsebrühe und Muskat dazugeben, 35 Minuten köcheln.
Pilze (Champignons, Pfifferlinge) in Scheiben schneiden, dann in Butter anbraten.
Pilze, gehackte Petersilie und gehackten Thymian mit dem Reis vermischen. Zehn Minuten köcheln.
Klein geschnittenes Basilikum und geriebenen Parmesan untermischen.

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